Consorzio Tutela
Ricotta di Bufala Campana
La Ricotta di Bufala Campana è un simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità che i territori del Meridione d'Italia sanno esprimere.
Prodotto
La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto lattiero-caseario fresco, quindi privo di maturazione, ottenuto per coagulazione al calore delle proteine del siero di latte di bufala, materia prima derivante dalla produzione di Mozzarella di Bufala Campana, che le conferisce particolari caratteristiche strutturali di cremosità e morbidezza.
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Disciplinare
Nel rispetto del Disciplinare di produzione i caseifici devono utilizzare esclusivamente siero dolce proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana, trasformandolo in ricotta entro le 24 ore dalla sua estrazione.
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Area di Produzione
La zona di provenienza del latte, di trasformazione e di elaborazione del formaggio "Ricotta di Bufala Campana" comprende il territorio amministrativo delle seguenti regioni:
Regione Campania, Regione Lazio, Regione Puglia, Regione Molise.
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Soci
Nel rispetto del Disciplinare di produzione i caseifici devono utilizzare esclusivamente siero dolce proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana, trasformandolo in ricotta entro le 24 ore dalla sua estrazione.
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